Tischkultur

In Japan ist die korrekte Präsentation der Speisen ebenso wichtig wie das Essen selbst: Das Geschirr muss in Form, Farbe und Material zum jeweiligen Inhalt passen. Lack, Keramik, Porzellan und ... » mehr

In Japan ist die korrekte Präsentation der Speisen ebenso wichtig wie das Essen selbst: Das Geschirr muss in Form, Farbe und Material zum jeweiligen Inhalt passen. Lack, Keramik, Porzellan und Holz können frei miteinander kombiniert werden. Wichtig für einen gut gedeckten Tisch ist, dass das Gefäß zum Essen passt. Alles andere ist - auch im Alltag - undenkbar.
Entsprechend groß ist der Variantenreichtum an Schalen, Tellern, Platten, Schüsseln, Sojakännchen, Stäbchen und Stäbchenbänken, Sakekaraffen und Sakebechern.
Japanische Messer bergen den Mythos von 2500 Jahren Schwertschmiedekunst. Ihre Schärfe, ihre Qualität und ihr Design sind legendär. Gourmetköche in der ganzen Welt schätzen ihre perfekte Balance in der Hand. Besonders hart und widerstandsfähig ist der berühmte Damaszener Stahl durch ein einzigartiges Stahlveredelungsverfahren. Dabei werden "harte" und "weiche" Stahlsorten verbunden, indem man sie immer wieder aushämmert, faltet und feuerverschweißt. Diese Bearbeitung des Eisens hinterlässt auf den Messern die typischen seidig schimmernden Muster.
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